Le marché aux truffes de Nevers est né en 2011, d’un partenariat entre la Ville de Nevers, l’association des trufficulteurs, la Cuisine des Saveurs et les Toques Nivernaises. Il prend chaque année de l’ampleur et attire de plus en plus d’amateurs de cet or noir culinaire.

Situé dans la partie basse du parc Roger Salengro, le marché aux truffes 2023 accueillera un espace du terroir présentant des artisans et producteurs locaux, un lieu de cavage et des animations.

Labellisé par la Fédération Française des Trufficulteurs, reconnaissance de sa qualité, ce rendez-vous très attendu des gastronomes et gourmets, proposera également un programme riche en animations et démonstrations.

Cette année, une convention entre le SPTB (l’association du syndicat des producteurs de truffes de Bourgogne) et la Ville de Nevers a été mise en place, approuvée par le conseil municipal du 3 octobre dernier, pour  valoriser l’apport de chacun et le soutien de la Ville de Nevers.

PROGRAMME

LES ANIMATIONS

9h : Ouverture du marché et première démonstration de cavage : le cavage est la pratique qui consiste à rechercher des truffes. Cette discipline s’appuie sur le flair d’un animal, généralement un chien truffier. La zone paysagère de démonstration est réalisée par le service Espaces Verts de la Ville de Nevers.

10h à 11h : Déambulation de la Compagnie Arti flammes, autour de la thématique gréco-romaine

10h45 : seconde démonstration de cavage

LE MARCHÉ

10h : Ouverture du marché à la cloche sonnée par Denis Thuriot, maire de Nevers et discours
de Patrice D'Arfeuille (Président du Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne)

Présentation du programme et du quizz gourmand

11h : Intronisation par la SNAT (société nivernaise des amateurs de truffes) du maire de Nevers, Denis Thuriot et Patrice D’arfeuille, accompagnée par le son de la cornemuse de Daniel Langlois, enseignant conservatoire de Nevers

11h30 : discours de Denis Thuriot, maire de Nevers et remise des 3 paniers garnis aux gagnants du quizz.

11h45 : dégustation grand public de produits à la truffe proposée par la Cuisine des Saveurs, les Toques nivernaises, la Confrérie des amateurs de tête de veau Nivernais et les Fins goûteurs de Charolais offert par la Ville de Nevers