Vendredi 12 septembre 2025
La cloche va sonner
Les gourmands ont rendez-vous, samedi 18 octobre au parc Roger-Salengro pour le marché aux truffes, de 9h à 13h
Samedi 18 octobre, la cloche sonnera à 10h pour ouvrir la 14e édition du marché aux Truffes de Bourgogne de Nevers, labellisé par la Fédération française des trufficulteurs.
Dès 9h, sur la partie basse du parc Roger-Salengro, les visiteurs pourront parcourir le marché du terroir et découvrir les produits de producteurs et artisans présents à ce rendez-vous.
Durant la matinée, de nombreuses animations autour de la truffe et du terroir (ventes, dégustations, intronisations, tonte de moutons, pressage de pommes et cavage) seront organisées.
À Nevers, le mois d’octobre est le mois de la truffe. Depuis 2011, en ce mois automnal, le marché du diamant noir rassemble amateurs de ce champignon aux arômes si particuliers et curieux venus assister au rituel immuable de la cloche.
Fruit d’un partenariat entre la ville de Nevers, l’association des trufficulteurs, la cuisine des saveurs et les toques nivernaises, le marché aux truffes prend chaque année de l’ampleur et les dizaines de kilos de ce tubercule rare et goûteux prévus partent en quelques minutes. C’est dire si ce rendez-vous gourmand est attendu !
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PROGRAMME
Le Marché aux truffes de Nevers se déroulera de 9h à 13h
9h : Ouverture du marché du terroir et des animations, avec :
- Producteurs et artisans
- Démonstration de pressage de pommes avec dégustation
- Ferme pédagogique avec démonstration de tonte de moutons
- Musique et danse traditionnelle
9h15 : Première démonstration de cavage
9h30 à 10h : Déambulation costumée jusqu'au marché Carnot
10h : Ouverture officielle du marché aux truffes, à « la cloche » sonnée par Monsieur le Maire, accompagné de Madame la Préfète.
10h45 : prises de parole :Denis Thuriot, maire de Nevers et la Société Nivernaise des amateurs de Truffes et le Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne.
Suivies de 2 intronisations:
- Pierre d'Arfeuille (fils de Patrice d'Arfeuille, président du Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne) propriétaire depuis avril 2025 de « LE BAR A TRUFFES » dans le Marais à Paris.
- Jérôme Raymond, chef du restaurant gastronomique LA TABLE DE JEROME à Luzy et Toque Nivernaise.
11h15 :
- Remise des paniers gourmands aux 3 gagnants du quizz
- 2e démonstration de cavage.
11h30 : Vin d'honneur et dégustation de spécialités autour de la truffe, proposées par la Cuisine des Saveurs, les Toques nivernaises, la Confrérie des Amateurs de Tête de Veau Nivernais et les Fins Goûteurs de Charolais (buffet offert par la Ville de Nevers)
Les animations :
- Démonstration de cavage (Le cavage est la pratique qui consiste à rechercher des truffes. Cette discipline s’appuie sur le flair d’un animal généralement, un chien truffier)
- Démonstration de tonte de mouton
- Démonstration de pressage de pommes et dégustation du jus
- Ferme pédagogique
- Musique traditionnelle en déambulation
